草原旅游文化“活遺產(chǎn)”
發(fā)布日期：2015年08月10日 17時(shí)03分 瀏覽次數(shù)：1815
1978年起步的內(nèi)蒙古旅游業(yè)，從一開始就將內(nèi)蒙古的地域文化、草原文化、民族文化融入到內(nèi)蒙古的旅游業(yè)當(dāng)中，經(jīng)過多年的扶持和培育，一步步的發(fā)展壯大，逐漸成為人們公認(rèn)的高附加值產(chǎn)業(yè)。 旅游業(yè)是個(gè)消耗產(chǎn)業(yè)，它的直接投入未必就能夠馬上體現(xiàn)在回報(bào)上，往往是經(jīng)過旅游者對當(dāng)?shù)氐那猩砀惺芎彤?dāng)?shù)卣块T對旅游事業(yè)的重視和開發(fā)，經(jīng)過時(shí)間的考證，經(jīng)過媒介的宣傳，經(jīng)過口碑的傳贊，逐漸得到回報(bào)。這種回報(bào)，是一種良性的閉合曲線回報(bào)，旅游產(chǎn)業(yè)拉動人氣的增長，拉動其他產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長的同時(shí)，其他產(chǎn)業(yè)在旅游產(chǎn)業(yè)的帶動下，也會補(bǔ)給旅游產(chǎn)業(yè)，從而完成閉合供應(yīng)鏈。
數(shù)據(jù)顯示，內(nèi)蒙古現(xiàn)已有118個(gè)a級景區(qū)，4條精品旅游線路，基本涵蓋了內(nèi)蒙古所有以文物、史記、遺址、古建筑等為代表的歷史文化層以及現(xiàn)代文化層和民俗文化層等。與此同時(shí)，牧戶游、農(nóng)家游，工業(yè)景區(qū)、鄂爾多斯羊絨、北重兵器城、河套酒業(yè)等牧區(qū)鄉(xiāng)村和工業(yè)旅游項(xiàng)目也在悄然興起。2006年內(nèi)蒙古共接待國內(nèi)旅游人數(shù)2451.7萬人次，實(shí)現(xiàn)國內(nèi)旅游收入248.24億元，外匯收入4.04億美元，實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)總收入279.71億元。旅游直接從業(yè)人員15萬人，間接帶動就業(yè)72萬人。旅游業(yè)已成為內(nèi)蒙古國民經(jīng)濟(jì)中發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)之一。關(guān)于這組數(shù)據(jù)給我們提供的信息，我們不能排除信息之外的一個(gè)重要的隱性信息，那就是內(nèi)蒙古的地區(qū)文化餐飲對旅游產(chǎn)業(yè)的補(bǔ)給作用。 食，是旅游業(yè)中的一項(xiàng)重要內(nèi)容，對于旅游產(chǎn)業(yè)起著不可替代的補(bǔ)充完善作用，也是當(dāng)?shù)匚幕趥鞒羞^程中的活化延續(xù)，因?yàn)槿藗兛梢詮牟惋嬛懈惺墚?dāng)?shù)氐臍v史文化氣息。 蒙古族的飲食與草原的生態(tài)環(huán)境，物產(chǎn)資源，文化特點(diǎn)，宗教信仰，以及生活習(xí)慣有關(guān)，同時(shí)也受到元朝時(shí)期大規(guī)模軍事行動的影響。
現(xiàn)在暢銷國內(nèi)外的涮羊肉，是蒙餐菜品當(dāng)中打出市場的先鋒隊(duì)員，來到內(nèi)蒙古大草原，除了欣賞美麗的草原景色，追憶草原歷史文明外，蒙元文化傳承下來的活遺產(chǎn)——蒙餐，是補(bǔ)充人們對歷史文明渴求的見證之一。上面提到的涮羊肉就有很經(jīng)典的發(fā)明故事。傳說成吉思汗帶兵打仗過程中，途中饑餓勞累，正要命令軍廚開始做飯，忽然傳來軍報(bào)說不遠(yuǎn)處有敵軍出現(xiàn)，情急之下，軍櫥沒有做飯時(shí)間，但士兵又饑餓難奈，沒有征戰(zhàn)氣力，成吉思汗急中生智，命令所有軍人把鋼盔摘下，點(diǎn)火煮肉片充饑。涮羊肉的發(fā)明由此拉開序幕。這道蒙餐的特點(diǎn)是做起來省時(shí)省力，而且易飽，營養(yǎng)價(jià)值又高，經(jīng)過長時(shí)間演化，涮羊肉的配料、選材都得到了優(yōu)化，來到內(nèi)蒙古大草原，這道有著歷史意義的經(jīng)典菜肴是游客們必品佳肴。不難想象，在內(nèi)蒙古大草原吃內(nèi)蒙古的涮羊肉，品嘗美味的同時(shí)，又在感受著草原的歷史文明氣息，是多么幸福的事情。
蒙古族的飲食講究先白后紅，白即白食，紅即肉食。蒙古人以白為尊，在宴席上要先嘗奶食品，再品嘗肉食。蒙古飲食不僅造就了內(nèi)蒙古人強(qiáng)悍剛健的體魄，而且是內(nèi)蒙古粗獷豪放的民族性格的體現(xiàn)。
到目前為止，內(nèi)蒙古各地以蒙餐為主的餐飲文化場所逐漸增多，市場是由需求造就，蒙餐在滿足市場需求的過程中，配合旅游業(yè)的發(fā)展，在滿足游客的口味需求上不斷創(chuàng)新，挖掘新的蒙餐菜品，在推動內(nèi)蒙古旅游業(yè)事業(yè)的發(fā)展中，蒙餐起到了重要的補(bǔ)充作用。