草原旅游文化“活遺產”

發布日期：2015年08月10日 17時03分 瀏覽次數：1888

   1978年起步的內蒙古旅游業，從一開始就將內蒙古的地域文化、草原文化、民族文化融入到內蒙古的旅游業當中，經過多年的扶持和培育，一步步的發展壯大，逐漸成為人們公認的高附加值產業。 　　旅游業是個消耗產業，它的直接投入未必就能夠馬上體現在回報上，往往是經過旅游者對當地的切身感受和當地政府部門對旅游事業的重視和開發，經過時間的考證，經過媒介的宣傳，經過口碑的傳贊，逐漸得到回報。這種回報，是一種良性的閉合曲線回報，旅游產業拉動人氣的增長，拉動其他產業經濟增長的同時，其他產業在旅游產業的帶動下，也會補給旅游產業，從而完成閉合供應鏈。 　　

   數據顯示，內蒙古現已有118個a級景區，4條精品旅游線路，基本涵蓋了內蒙古所有以文物、史記、遺址、古建筑等為代表的歷史文化層以及現代文化層和民俗文化層等。與此同時，牧戶游、農家游，工業景區、鄂爾多斯羊絨、北重兵器城、河套酒業等牧區鄉村和工業旅游項目也在悄然興起。2006年內蒙古共接待國內旅游人數2451.7萬人次，實現國內旅游收入248.24億元，外匯收入4.04億美元，實現旅游業總收入279.71億元。旅游直接從業人員15萬人，間接帶動就業72萬人。旅游業已成為內蒙古國民經濟中發展最快的產業之一。關于這組數據給我們提供的信息，我們不能排除信息之外的一個重要的隱性信息，那就是內蒙古的地區文化餐飲對旅游產業的補給作用。 　　食，是旅游業中的一項重要內容，對于旅游產業起著不可替代的補充完善作用，也是當地文化在傳承過程中的活化延續，因為人們可以從餐飲中感受當地的歷史文化氣息。 　　蒙古族的飲食與草原的生態環境，物產資源，文化特點，宗教信仰，以及生活習慣有關，同時也受到元朝時期大規模軍事行動的影響。 　　

   現在暢銷國內外的涮羊肉，是蒙餐菜品當中打出市場的先鋒隊員，來到內蒙古大草原，除了欣賞美麗的草原景色，追憶草原歷史文明外，蒙元文化傳承下來的活遺產——蒙餐，是補充人們對歷史文明渴求的見證之一。上面提到的涮羊肉就有很經典的發明故事。傳說成吉思汗帶兵打仗過程中，途中饑餓勞累，正要命令軍廚開始做飯，忽然傳來軍報說不遠處有敵軍出現，情急之下，軍櫥沒有做飯時間，但士兵又饑餓難奈，沒有征戰氣力，成吉思汗急中生智，命令所有軍人把鋼盔摘下，點火煮肉片充饑。涮羊肉的發明由此拉開序幕。這道蒙餐的特點是做起來省時省力，而且易飽，營養價值又高，經過長時間演化，涮羊肉的配料、選材都得到了優化，來到內蒙古大草原，這道有著歷史意義的經典菜肴是游客們必品佳肴。不難想象，在內蒙古大草原吃內蒙古的涮羊肉，品嘗美味的同時，又在感受著草原的歷史文明氣息，是多么幸福的事情。 　　

   蒙古族的飲食講究先白后紅，白即白食，紅即肉食。蒙古人以白為尊，在宴席上要先嘗奶食品，再品嘗肉食。蒙古飲食不僅造就了內蒙古人強悍剛健的體魄，而且是內蒙古粗獷豪放的民族性格的體現。 　　

   到目前為止，內蒙古各地以蒙餐為主的餐飲文化場所逐漸增多，市場是由需求造就，蒙餐在滿足市場需求的過程中，配合旅游業的發展，在滿足游客的口味需求上不斷創新，挖掘新的蒙餐菜品，在推動內蒙古旅游業事業的發展中，蒙餐起到了重要的補充作用。