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相傳解放前期，一位內(nèi)地的烹飪高手張師傅為躲避戰(zhàn)亂，來到沙灣縣落戶。他選擇在312國道旁開了一家小飯館，以賣炒面，拌面為生，生意時(shí)好時(shí)壞。八十年代初的一天，一位長途汽車司機(jī)來到他的小店吃飯，隨口給張師傅說：‘炒面，拌面太干，你給我炒一份辣子雞，多放些湯，再給我拉一些面拌在一起’。