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拉條子就是新疆拌面的俗稱,一種不用搟、壓的方法而直接用手拉制成的小麥面制品,加入了各種蔬菜和牛羊肉制作的拌面,是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾面食,特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風味。馳名中外,深受各國人民喜愛。