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蝦子大烏參始于20年代末。該菜名氣較大，菜形完整、氣派，是高檔宴會(huì)菜。色香味形都堪稱一絕，而且海參內(nèi)富含蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常吃海參有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤燥的功能。但如果您和歐美朋友一起用餐，還是不要點(diǎn)。他們大多不喜歡吃海參這類黑色食品，而且價(jià)格較貴。