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夫妻肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。注重選料,制作精細,調(diào)味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鮮香,細嫩化渣。深受群眾喜愛,為區(qū)別于其他肺片,便以“夫妻肺片”稱之,在用料上更為講究,質(zhì)量日益提高。