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羊雜燴是洪洞縣的特產(chǎn),最早出現(xiàn)于元代。其最大的特點(diǎn)是原汁原湯,即只加入最普通的一些調(diào)味品,諸如鹽、辣椒油(用羊油炸制)、蔥白?;ń?、味精、大料等,然后放入砂鍋中慢慢煮熟,這一作法與蒙古族吃羊肉的習(xí)俗大同小異。